昔ながらの伝統的な製法で作り上げた八丁味噌と白練り胡麻をブレンド、さらにローストしたにんにくを加えこくと香りを引き出した当店人気の味噌ダレです。
ミネラルを豊富に含んだ天然海塩をベースに、香味野菜・香辛料を加え、旨味を凝縮したまろやかな塩ダレです。
匠の職人によって作られる希少な醤油に山人直伝の薬味百葉を加え舌上にしっとり馴染む味わいは、さっぱりながら後を引くクセになる自慢の醤油ダレです。
■□■其の一■□■
■□■其の二■□■
■□■其の三■□■
火をつけたらまずはそのまま何もせず、じっと野菜に火が通るまで待つべし。
秘伝のタレを肉と野菜によくからめ、ぐつぐつ焼くべし。
通は仕上げにやげん堀の七味をパラパラ振り掛け、熱いうちに食べるべし。
岐阜県飛騨高山地方に古くから伝わる郷土料理で、鶏肉に野菜を加えて鉄板で焼いた山人（やまうど）料理です。当店では飼育方法やハーブを使用した飼料にこだわった柔らかく旨味のある銘柄鶏を秘伝のタレで食します。
鶏肉は高タンパク低脂肪で、また消化吸収がよく体力を養い疲労も取り除く効果もあります。野菜と一緒に食すことによりビタミン・ミネラル・食物繊維をバランスよく摂取でき、動脈硬化・血中コレステロールなどに効果があります。又、野菜は低エネルギーなので肥満防止にもつながります。
食べ方も強火で短時間に炒めるため、ビタミンB1、B2、Cなどのロスが少なくすみます。さらに、ビタミンA、D、Eなどは油と一緒に摂ると、吸収が2倍にあがります。体によい鶏肉と野菜をこの機会に是非お召し上がり下さい。
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